講座詳細情報
申し込み締切日：2019-10-29 / 日本史 / 学内講座コード：230242
巨大都市江戸の食文化
- 開催日
- 10月31日(木)～12月 5日(木)
- 講座回数
- 6回
- 時間
- 13:00～14:30
- 講座区分
- 後期
- 入学金
- 8,000円
- 受講料
- 17,820円
- 定員
- 30
- その他
- ビジター価格 20，493円
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
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講座詳細
【目標】
・江戸の食文化を体系的に理解する。
・食を通して江戸を理解する。
【講義概要】
人口100万を越える江戸の食文化を生産・流通・料理・外食や名物など多面的、体系的に学びます。
実際に江戸に暮らした人々の記録から江戸の食文化を解明します。
【各回の講義予定】
第1回 2019/10/31(木) 巨大都市江戸と食環境
第2回 2019/11/ 7(木) 江戸の美味いもの1
第3回 2019/11/14(木) 江戸の美味いもの2
第4回 2019/11/21(木) 江戸の味覚の完成
第5回 2019/11/28(木) 下級武士の食日記1
第6回 2019/12/ 5(木) 下級武士の食日記2
・江戸の食文化を体系的に理解する。
・食を通して江戸を理解する。
【講義概要】
人口100万を越える江戸の食文化を生産・流通・料理・外食や名物など多面的、体系的に学びます。
実際に江戸に暮らした人々の記録から江戸の食文化を解明します。
【各回の講義予定】
第1回 2019/10/31(木) 巨大都市江戸と食環境
第2回 2019/11/ 7(木) 江戸の美味いもの1
第3回 2019/11/14(木) 江戸の美味いもの2
第4回 2019/11/21(木) 江戸の味覚の完成
第5回 2019/11/28(木) 下級武士の食日記1
第6回 2019/12/ 5(木) 下級武士の食日記2
備考
【テキスト・参考図書】
参考図書
『幕末単身赴任下級武士の食日記 増補版』（筑摩書房）（ISBN:978-4480433602）
※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。
参考図書
『幕末単身赴任下級武士の食日記 増補版』（筑摩書房）（ISBN:978-4480433602）
※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。
講師陣
| 名前 | 青木 直己 |
|---|---|
| 肩書き | 虎屋文庫顧問・学習院大学講師 |
| プロフィール | 立正大学文学部助手を経て株式会社虎屋入社、2013年虎屋文庫研究主幹にて退職、現在虎屋文庫顧問。日本の食文化史および和菓子の歴史と文化の研究を行う。現在複数の大学で講師を務める。著書『図説和菓子の歴史』『幕末単身赴任下級武士の食日記』ほか。 NHK時代劇の時代考証を担当。 |
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