大学公開講座のセカンドアカデミー

【講座内容】
江戸の食といえば そば、天ぷら、うなぎの蒲焼、寿司、江戸の野菜に、江戸前の魚が連想されると思います。
江戸時代は、庶民が食を楽しむ文化が花開き、伝統的な和食文化の基礎が形成された時代です。
本講座では、「江戸に見る食文化と外食」、「江戸の外食事情-高級料亭の世界」、「江戸の食と出版事情」、「江戸の食文化を支えた人々」の4つのテーマを取り上げて、大都市江戸に生きる人々の食文化について、解説します。

【講座スケジュール】
第1回 08-22 14:30～16:00
第2回 08-29 14:30～16:00
第3回 09-05 14:30～16:00
第4回 09-12 14:30～16:00

単位数：1単位

名前	小泉 徹
肩書き	首都大学東京教授 オープンユニバーシティ
プロフィール	慶應義塾大学商学部卒業、同大学大学院商学研究科博士課程単位取得満期退学。専門分野は流通・マーケティング。主な著作:『新版商業学入門』(共著)、『サービス・マーケティングの新展開』(共著)など。

名前	小林 信也
肩書き	東京都公文書館 専門史料編さん員
プロフィール	－

名前	工藤 航平
肩書き	東京都公文書館 公文書館専門員(史料編さん担当)
プロフィール	総合研究大学院大学文化科学研究科修了、博士(文学)。学習院女子大学非常勤講師。専門分野は、日本近世史、地域文化史。主な論文は、「日本近世における地域意識と編纂文化」(『歴史評論』第790号、2016年)、「幕末維新期にみる地域教育態勢の展開」、荒武賢一朗編『近世史研究と現代社会』(清文堂出版、2011年)、「幕末期江戸周辺における地域文化の自立」(『関東近世史研究』第65号(2008年)など。

名前	西木 浩一
肩書き	東京都公文書館 統括課長代理(史料編さん担当)
プロフィール	日本近世史専攻 平成5年度より東京都公文書館において『東京市史稿』産業篇の編さんに従事。公務著作に『都史紀要39 江戸の葬送墓制』(1999年、東京都)、主要論文に「都市江戸における非人身分とその周縁」(『部落問題研究』197輯、2011年)等。