大学公開講座のセカンドアカデミー

【目標】
・日本の食文化を和食の成立という視点で理解する。
・巨大都市江戸の食環境を理解する。
・江戸における様々な食に関する事象を学ぶ。

【講義概要】
現在の和食の原形は室町時代に成立し、江戸時代に大成しますが、その状況を史料に即して紹介します。
和食は江戸時代の江戸で形成されたという説があります。授業では江戸時代の食文化を江戸を取り巻く食材の流通、料理の多様化、外食産業の発達など多面的に検討します。
江戸に住んだ下級武士の日記を通して、江戸の食事情の実際を学びます。

【各回の講義予定】
第1回 2021/ 7/ 6(火) 日本の食文化史研究の概観と古代の食事情
第2回 2021/ 7/13(火) 中世の食事情
第3回 2021/ 7/20(火) 江戸時代の食文化
第4回 2021/ 7/27(火) 巨大都市江戸の食環境
第5回 2021/ 8/ 3(火) 江戸の食事情
第6回 2021/ 8/17(火) 幕末下級武士の食生活

【ご受講に際して】
◆休講が発生した場合の補講日は、9月7日(火)を予定しております。
◆Zoomウェビナーを使用したオンライン講座です。
◆お申込みの前に必ず「オンラインでのご受講にあたって」をご確認ください。

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

名前	青木 直己
肩書き	虎屋文庫顧問、学習院大学講師
プロフィール	国分寺市史編纂室・立正大学文学部助手を経て株式会社虎屋入社、2013年虎屋文庫研究主幹にて退職、現在虎屋文庫顧問。日本の食文化史および和菓子の歴史と文化の研究を行う。現在複数の大学で講師を務める。著書『図説和菓子の歴史』『幕末単身赴任下級武士の食日記』(ともに筑摩書房)ほか。NHK時代劇の時代考証を担当 。