大学公開講座のセカンドアカデミー

【目標】
・食事の社会学的意味を理解する。
・和食の方法、調理についての知識を深める。
・和食の感性が持つ考え方、あるいは思想を考察する。

【講義概要】
「和食を知らないといけないでしょう」
食事の意味を考えず習慣にまかせていた頃は良かったですね。
でも、世界中のご馳走が溢れ、多様で刺激的な食事が当たり前となった今、豊かになった(?)と言われるのですが、和食って何かさえ、もう、わからなくなったんですね。
同時に食の周辺にあった大切なことも失って、忘れてしまったようですね。
だから、和食って何かを思い出して、よき事よき物を取り戻せたらいいなあと思うのです。

【各回の講義予定】
第1回 2018/11/29(木) 和食 食事の意味と方法
第2回 2018/12/ 6(木) 和食 調理法のなぜ
第3回 2018/12/13(木) 和食 器 場による変化

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

名前	土井 善晴
肩書き	料理研究家
プロフィール	1957年、大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。92年「おいしいもの研究所」を設立。テレビや雑誌で料理を指導する他、レストラン等のプロデュース、早稲田大学文化構想学部非常勤講師など、活動は多数。著書は『祝いの料理』(テレビ朝日)、『土井義晴のレシピ100』(学研パブリッシング)他多数。