大学公開講座のセカンドアカデミー

＜目標＞
家庭料理の意義：日本人の食とは何か。さまざまに変化してきた日本の食を見極め、どのように未来に生かすべきかを考えるヒントを得て、未来に生かすための方法を考える。


＜講義概要＞
・さまざまな角度から，我々の食を見て、なぜそうなっているのかという答えを導く。
・家庭料理とはなにか／外食との関係。
・食の問題／今の食の問題とはどこにあるのか。
・日本の食の背景／日本の食の特色とはなにか。
・日本の調理の特色／何をつくるべきか。食べるべきか。
・家庭料理の広がり／何を得られるのか。
・なぜ世界が日本食に注目するのか。
・食の地図・食の変化／図や表を利用して、食の全体を俯瞰する。


＜各回の予定＞
第１回　家庭料理　概論
第２回　日本の食を知る（変化の要素）
第３回　日本の食を知る
第４回　日本の調理の特色
第５回　日本の調理の特色（家庭料理の調理）
第６回　日本の家庭料理の実践（考え方と作り方）
第７回　家庭料理の周辺／未来に及ぼす影響
第８回　まとめ

＜ご受講に際して（持物、注意事項）＞
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＜備考＞
資料配付


＜お問い合わせ＞
開講日まで１週間を切った講座は、お電話にてお問い合わせください。
　→　電話番号 ０３−３２０８−２２４８

講座申込みは開講日前日（前日が休業日のときは前開室日）１７時まで可能です。

名前	土井　善晴
肩書き	料理研究家
プロフィール	－