おいしさ概論―日本人食の感性― 土井　善晴_公開講座/大学公開講座のセカンドアカデミー

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講座詳細情報

申し込み締切日：2012-10-04 / 料理：その他教養 / 学内講座コード：306009

おいしさ概論―日本人食の感性―

主催：早稲田大学エクステンションセンター［早稲田大学エクステンションセンター　早稲田校（東京都）］
問合せ先：早稲田大学エクステンションセンター　TEL:03-3208-2248

開催日: 10/05～11/16（金）

講座回数: 6

時間: 19:00～20:30

講座区分: 後期

入学金: 8,000円
受講料: 14,000円
定員: 　－

補足

※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

伝統的な和食の基本を学びます。調理の本質を知ることで、確実に料理が上手になると考えています。よって食事の楽しみが広がり、暮らしが豊かになると信じています。

日本のお料理の文化について考えていきます。

第１回　和食とは−特性、清潔−

第２回　ハレの料理　と　ケの料理

第３回　調理の特性−道具　布巾−

第４回　器　葉のもの−きれいに整えること−

第５回　献立−料理の脚本−

第６回　まとめ

※上記を予定していますが、内容が変更となる可能性があります。ご了承ください。