大学公開講座のセカンドアカデミー

食品分野では多様化が進み、いろいろな商品が生まれています。
食品の商品開発の中で、食品香料の貢献も大きくなっていますし、時代に合わせた香料開発も大切になっています。

また、商品開発者とフレーバーリストは両軸に位置し、お互いの理解と、コミュニケーションが必要になっています。
実際に調香を体験しながら、両方を繋いでいく機会が必要に思っていました。

また、大学生の中からフレーバーリストになるにはどうすれば良いかの問い合わせもよく聞きます。

この講座は、座学と実習をともに学びながら、食品香料のことを学んで欲しいと思い開講しました。
9月より3月まで７回の講座を通して、フレーバー（食品香料）と調香の基礎を身についていただきたいと思っています。

対象は、フレーバーリストを目指すためにその知識を学びたい方、現在、何らかのかたちで調香に携わっている方、現在学んでいる方、食品会社で香料を扱っている方になります。

また、初めての方でも意欲のある方であれば歓迎です。座学1時間、実習1.5時間を目安とします。

【スケジュール】
第1回 10月23日(月) 食品香料について、香りの評価、希釈液の作成
第2回 11月06日(月) 調香の基礎　フルーツ調香　アップルを例にして
第3回 11月20日(月) アップルを作ろう２
第4回 12月11日(月) フルーツフレーバーの創作１－１
第5回 01月15日(月) フルーツフレーバーの創作１－２
第6回 02月05日(月) 自由にフレーバーの調香に挑戦１（アプリケーションを意識して）
第7回 02月26日(月) 自由にフレーバーの調香に挑戦2とまとめ

【持ち物】
筆記用具、調香ができる服装

名前	佐無田 靖
肩書き	（一社）フレーバー・フレグランス協会業務執行理事、フレーバートライアングル　オーナー
プロフィール	1979年東京農業大学 農学部農芸化学科卒、1979-2017曽田香料株式会社（フレーバー開発部長など）、日本香料協会編集委員。