大学公開講座のセカンドアカデミー

ハード系のブーランジェリーの商品ポップで見かける様になった、古代小麦、スペルト小麦。
独特の風味があって美味しいのですが、低アレルゲンだとか、農薬が必要ない？など古代と言うネーミングから誤解も広がっています。

もともと17世紀までヨーロッパで栽培されていた在来品種だった古代小麦、近代育種で登場した品種との違いを食べ比べながら、消費者の嗜好性が産地に及ぼす影響を解説します。

物流が未発達だった時代、私たちはその土地で良く育つ物を食べてきました。ビニールハウス温室栽培で、冬でもトマトが食べられる時代。旬や適地適作と言う言葉を思い起こすきっかけとして「フードマイレージ」 についても学びます。

（内容はホームページのTopicsにて更新） → https://miraipan.jp/

試食予定　 → 調整中

【スケジュール】
第1回 2月24日(土) 上記参照ください

【持ち物】
筆記用具、飲み物（試食があるため、持参をおすすめします）、食べきれなかった試食パンを持ち帰る容器

【対象】
高校生以上

名前	青沼 一彦
肩書き	食育アカデミー パン食文化研究室長
プロフィール	パン食文化研究家　私たちが毎日食べるパンを、食文化として整理しています。 東京農業大学・農学部拓殖学科卒業、広告代理店勤務30年、脱サラ後「食育アカデミー」を設立。 農文協・現代農業の増刊号「季刊地域」に地域小麦の循環をテーマに連載中（2023年１月５月７月10月の４回シリーズ）。 踏まれるほど強く育つ小麦に学ぶイベント「麦踏み塾」は2016年から2年間、都市農村総合対策交付金事業（農水省）に認定された。 2020年から国産小麦を使用するベーカリー検索サイト「未来を変えるパン」を運営、自給率向上をライフワークと捉え活動しています。