大学公開講座のセカンドアカデミー

科学的根拠にもとづいた良いコーヒーの評価についての講義と、誰でもできる簡単な測定機器を使ってｐH（酸味の強さ）や糖度を測定する実験も加えて、コーヒーの品質としての良し悪しを見分けるテースティングを実習します。

品質の良いコーヒーの中に本当のおいしさがあるということが理解できます。
コーヒーの香味の多様性を楽しむために、コーヒーの香味のとらえ方や評価のしかたを学習します。

【スケジュール】
第1回 10月7日(土) コーヒーの基礎知識とテースティングの方法を実習します
第2回 11月4日(土) 基本編：よいコーヒーと一般的なコーヒーの風味の差をテースティングします
第3回 12月9日(土) 応用編：優れたコーヒー6種をテースティングし、言葉で風味を表現します

【持ち物】
筆記用具

【対象】
20歳以上

名前	古庄 律
肩書き	東京農業大学 国際食料情報学部 国際食農科学科 教授
プロフィール	1983年東京農業大学農学部農芸化学科卒、1990年博士学（農芸化学）取得。 食品学および栄養学を専門とし、長年　ビタミンAの栄養学と食品成分の機能性研究に従事。

名前	堀口 俊英
肩書き	堀口珈琲研究所 代表、(株)堀口珈琲 代表取締役会長
プロフィール	2019年 東京農業大学環境共生学博士課程修了、博士号（環境共生学）取得。 日本コーヒー文化学会理事、日本スペシャルティコーヒー協会理事。 日本におけるスペシャルティーコーヒーの先駆者の一人として現在も活躍中。