大学公開講座のセカンドアカデミー

暑いとつい「そうめん」などの冷たい物を食しがちですが、ドイツには火を使わない食事 「 カルトエッセン 」と言う食文化があります。夏バテ予防にミネラルが豊富な全粒粉のパンやライ麦のパン。それらを日本のスーパーで手に入る、ハムやソーセージと合わせて美味しく食べるポイントを学びます。

夕食でもパンを食べるヨーロッパに学ぶ、温故知新。猛暑を乗り切る、いつもと違うパンの楽しみ方を、早川ゆかり研究員に解説してもらいます。

　パン　麻布十番モンタボー鈴木シェフによる神奈川県産小麦のカンパーニュ
　食材　詳細はパン食文化研究室のトピックにて（食材の最終決定は4月末）
　　　　　　　　 → https://miraipan.jp/?p=485&preview=true

『日本各地の多様な食材、まずは見たり触れたり歴史を聞いたりします。
　試食は講師の手順に従って美味しいパン料理に仕上げましょう！』

【持ち物】筆記用具

名前	青沼 一彦
肩書き	食育アカデミー パン食文化研究室長
プロフィール	パン食文化研究家　私たちが毎日食べるパンを、食文化として整理しています。東京農業大学・農学部拓殖学科卒業、広告代理店勤務30年、脱サラ後「食育アカデミー」を設立。農文協・現代農業の増刊号「季刊地域」に地域小麦の循環をテーマに連載中（2023年１月５月７月10月の４回シリーズ）。踏まれるほど強く育つ小麦に学ぶイベント「麦踏み塾」は2016年から2年間、都市農村総合対策交付金事業（農水省）に認定された。2020年から国産小麦を使用するベーカリー検索サイト「未来を変えるパン」を運営、自給率向上をライフワークと捉え活動しています。

名前	早川 ゆかり
肩書き	パン食文化研究室員/ブロートコネクター
プロフィール	－