大学公開講座のセカンドアカデミー

三品種の小麦を技巧派シェフによるパン（教材）で食べ比べます。

受講方法は、以下の3通りがあります。
1)代田キャンパスでの受講
2)オンライン受講A　会場：山梨県ヴァルト（富士吉田店KOMA）
3)オンライン受講B　会場：埼玉県リュネット（cafe）
※2)と3)は、各会場に集まって頂き、Zoomを通して講座を受講して頂くスタイルです。
　2)と3)は、各店舗での申し込みとなります。

代田キャンパスからは、ゲストスピーカーとして片根大輔シェフ、オンライン会場からは、山梨のヴァルト渡辺知彦シェフ・埼玉のリュネット若松大輔シェフらにパンを解説して頂きます。

焼きたての風味だけではなく、2日目～3日目と熟成して私たちを楽しませてくれるハード系のパン、水和、発酵、酵母など焼き上げ後に変化する風味の製法に迫る講座です。

各シェフのパンは、1)群馬産オーガニック農林61号(予定)、2)山梨産ゆめかおり、3）埼玉産はなまんてん。
教材は、3会場とも同じ、3種類です（※別途パン代が1,000円程度かかります。現地払い）

【スケジュール】
第01回 06月13日(日) 3種の国産小麦のパンを食べ比べし、熟成するパンについて学ぶ講座です

筆記用具、パン持ち帰り用の袋

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

名前	青沼 一彦
肩書き	パン食文化研究室
プロフィール	－