大学公開講座のセカンドアカデミー

ヨーロッパには、小麦を含め多様な 「パン食文化」がありドイツのライ麦やイギリスのオーツ麦など伝統製法で作られた「ブラウン・ブレッド」は、2日目、4日目と風味の変化を楽しみ食べられています。
「焼きたて！」と言う日本の価値とは真逆ですね。
山梨県でパンと人、パンと地域をつなぐ仕事を続ける早川ゆかり・ブロートコネクターをお招きし、旬の食材をタルティーヌやスモーブローに調理してもらい試食。
保存料や冷蔵庫がなかった時代のレシピに忙しい現代人に役立つ時短食法を学びます。
【スケジュール】
第01回 02月18日(木) ヨーロッパの伝統製法で作られた「ブラウン・ブレッド」を題材にパン食文化を学びます。
旬の食材を使った、タルティーヌやスモーブローの試食も楽しめる講座です。

筆記用具

名前	青沼　一彦
肩書き	パン食文化研究室
プロフィール	－