講座詳細情報
申し込み締切日：2020-09-27 / 料理 / 学内講座コード：20203D
おいしいコーヒーを科学する
主催：東京農業大学（株式会社農大サポート）［東京農業大学 世田谷代田キャンパス（東京都）］
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
- 開催日
- 10月10日(土)～11月08日(日)
- 講座回数
- 3回
- 時間
- 13:00～15:00
- 講座区分
- 後期
- 入学金
- －
- 受講料
- 10,000円
- 定員
- 20
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
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講座詳細
これまで東京農業大学の食環境科学研究室で行ってきた研究結果から科学的根拠にもとづいた良いコーヒーの評価についての講義と誰でもできる簡単な測定機器を使ってｐH（酸味の強さ）や糖度を測定する実験も加えて、コーヒーの品質としての良し悪しを見分けるテースティングを実習します。
品質の良いコーヒーの中に本当のおいしさがあるということが理解できます。
コーヒーの香味の多様性を楽しむために、コーヒーの香味のとらえ方や評価のしかたを学習します。
【スケジュール】
第01回 10月10日(土) コーヒーの基礎知識とテースティング
第02回 10月24日(土) コーヒーの風味の差のテースティング
第03回 11月08日(日) 優れた6種のコーヒーのテースティング
品質の良いコーヒーの中に本当のおいしさがあるということが理解できます。
コーヒーの香味の多様性を楽しむために、コーヒーの香味のとらえ方や評価のしかたを学習します。
【スケジュール】
第01回 10月10日(土) コーヒーの基礎知識とテースティング
第02回 10月24日(土) コーヒーの風味の差のテースティング
第03回 11月08日(日) 優れた6種のコーヒーのテースティング
備考
筆記用具
講師陣
| 名前 | 古庄 律 |
|---|---|
| 肩書き | 国際食料情報学部 国際食農科学科 教授 |
| プロフィール | － |
| 名前 | 堀口 俊英 |
|---|---|
| 肩書き | 堀口珈琲研究所 |
| プロフィール | － |
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