講座詳細情報
申し込み締切日：2023-05-11 / 健康・介護 / 学内講座コード：23102D
菌活の科学！～味噌・醤油・甘酒・納豆から菌を知る～
主催：東京農業大学（株式会社農大サポート）［東京農業大学 世田谷代田キャンパス（東京都）］
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
- 開催日
- 5月20日(土)
- 講座回数
- 1回
- 時間
- 10:00～16:40
- 講座区分
- 前期
- 入学金
- －
- 受講料
- 5,000円
- 定員
- 48
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
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講座詳細
ヒトは、37兆個の細胞で成り、菌は単一の細胞で成る。
単細胞の菌で「生物」を知り、菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎などの醸造を学びます。
講座内で「少量」の味噌を仕込みます。醤油麹を家庭へ持帰り、「少量」の醤油を仕込みます。
本講座は、朝から夕方まで1日かけて座学で学ぶ講座となります。途中休憩とお昼休憩があります。
昼食のご用意をお願いいたします。講座中での仕込み実習等はありません。
単細胞の菌で「生物」を知り、菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎などの醸造を学びます。
講座内で「少量」の味噌を仕込みます。醤油麹を家庭へ持帰り、「少量」の醤油を仕込みます。
本講座は、朝から夕方まで1日かけて座学で学ぶ講座となります。途中休憩とお昼休憩があります。
昼食のご用意をお願いいたします。講座中での仕込み実習等はありません。
備考
【持ち物】筆記用具
※エプロンなどは必要ありません
※エプロンなどは必要ありません
講師陣
| 名前 | 東 和男 |
|---|---|
| 肩書き | 東発酵醸造研究所 |
| プロフィール | 東発酵醸造研究所 所長 、発酵アドバイザー。 「発酵と醸造（味噌と醤油）（朝倉書店）」「発酵と醸造（２）酒類の生産ライン（株式会社光琳）」「発酵と醸造（３）」「発酵食品・調味料の製造 発酵と醸造（４）」「食用作物の醸造適性」など編著。 |
| 名前 | 蝦名 元 |
|---|---|
| 肩書き | 進化生物学研究所・東京農業大学非常勤講師 |
| プロフィール | （一財）進化生物研究所研究員・学芸員、東京農業大学・東京農業大学稲花小学校非常勤講師。 小中高・大学で講師を務め、博物館・科学館等で科学の楽しさや生きものをテーマとした講演・講座等のイベントを実施。 著書：『生きものラボ！子どもにできるおもしろ生物実験室』（講談社）、『群れ MURE 』（カンゼン、共著・監修）、『今を生きる古代型魚類』（東京農業大学出版会、共著）、教育情報誌『たのしい学校』(大日本図書・連載中)。 |
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