大学公開講座のセカンドアカデミー

世界一辛いトウガラシは、どんどん辛くなり新しい品種が登録されています。
予測される究極の辛味はどの程度なのだろうか？
辛味成分の生合成のされ方、蓄積している場所、辛味の違うトウガラシは何が違うのか？　
科学的に多くの事がわかってきました。
これらと他の植物で得られている知見を組み合わせると、理論的に最大の辛味を引き出すことができます。
その値と達成する方法と問題点について解説するとともに、実際に世界一を目指した現在の取組みを紹介します。
いくつかの激辛トウガラシとその粉末を用意するので、香りだけでも試してみてください。
【スケジュール】
第01回 11月07日(土) 世界一辛いトウガラシの品種研究に関する、最新の知見と取り組みを学ぶことができる講座です。

筆記用具

名前	杉山　立志
肩書き	東京農業大学　農学部　准教授
プロフィール	－