大学公開講座のセカンドアカデミー

Eat right=良食（良い食べ方）
良い食べ物も大切ですが、良い食べ方も大切です。
食育・良食のキーワードは「選食」と「食戦」

●選食力は、自分に必要な食べ物を賢く選び、組み合わせ、食べる時間を考え、よく噛んで食べる力。
●食戦力は、「選食力」によって身についた良食習慣で、病気やウイルス、ストレスに打ち勝つ力。

今回の講座では、選食力を高める〈調味料の選び方と良い食べ方〉について学び、
日本の伝統的な調味料の魅力とともに、選食力を高めていきます。

第１部〈調味料の選び方〉
皆さんは、調味料をどのように選んでいますか？　価格？産地？キャッチコピー？塩分濃度？
伝統的な日本人の食事である和食は世界中から「理想的な食事」と言われています。その和食に欠かせない調味料、塩、味噌、醤油。
これらの種類や製造工程、性質、安価なものと高価なものの違いや、そもそも発酵とは？ということを学び、新たな選び方を身につけましょう。
また、和食料理の基本となる出汁、うまみの健康効果について学びます。

第２部〈Eat right=良食（良い食べ方））
噛んで食べることは、成長とともに自然と身につくものではありません。
私たちは、食生活の変化により食べ物が変わり、食べ方が変わり、食べる機能が低下しています。お口の健康は全身の健康に繋がっています。

今、どんな食べ方をしていますか？日本は寝たきり大国世界一と言われています。

本講座で口腔の機能を学び、口腔健康への意識を高め、最期までお口から噛んで味わう口腔健康を目指しましょう。

・当日、会場でテキスト（3,300円）購入いただけます。（希望者のみ）
・筆記用具ご持参ください

名前	辻 聡
肩書き	東京農業大学 元助教
プロフィール	2013年東京農業大学農学研究科 農芸化学専攻 博士後期課程修了。 東京農業大学 国際農業開発学科 元助教、東京農業大学 短期大学部 醸造学科 元助教として 発酵食品や食品微生物の研究を専門とし、大学での研究と教育に従事。

名前	安武 郁子
肩書き	食育推進団体イートライトジャパン/食育実践ジャーナリスト
プロフィール	1994年フードコーディネーターとして独立。食育のパイオニア、食育ジャーナリスト砂田登志子氏の50年に渡る食育活動を継承。国民の健康寿命延伸の実現に向けて〈Eat Right=良食〉〈はじめの1000日間〉の普及、食育実践、良食習慣の啓発に向け、講演、執筆活動を行う。