講座詳細情報
申し込み締切日：2023-06-01 / その他教養：政治 / 学内講座コード：23107D
和食を支える本みりん
主催：東京農業大学（株式会社農大サポート）［東京農業大学 世田谷代田キャンパス（東京都）］
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
- 開催日
- 6月17日(土)
- 講座回数
- 1回
- 時間
- 10:00～11:30
- 講座区分
- 前期
- 入学金
- －
- 受講料
- 1,500円
- 定員
- 48
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
本みりんは、上品でやわらかな甘さを持つ日本の伝統的な調味料です。
和食の調理には無くてはならないものですが、本みりんの製法や調理効果についてはあまり知られていません。
本講座では、講義およびテイスティングを通して、本みりんのすばらしさを体感していただきます。
また、江戸時代後期に「白味淋」として誕生した本みりんの発展の経緯やしょうゆと合わせて和食に使用されてきた歴史を探ります。
和食の調理には無くてはならないものですが、本みりんの製法や調理効果についてはあまり知られていません。
本講座では、講義およびテイスティングを通して、本みりんのすばらしさを体感していただきます。
また、江戸時代後期に「白味淋」として誕生した本みりんの発展の経緯やしょうゆと合わせて和食に使用されてきた歴史を探ります。
備考
【持ち物】筆記用具
講師陣
| 名前 | 舘 博 |
|---|---|
| 肩書き | 東京農業大学 名誉教授 |
| プロフィール | 1977年東京農業大学農学部醸造学科卒、東京農業大学大学院農学研究科農学科学専攻博士全期課程修了、博士号（農学科学）取得。 醸造学を専門とし、40年にわたり東京農業大学で教育・研究に従事。一般財団法人 醤油技術センター理事、公益財団法人日本蒸留酒酒造組合醸造協会理事、日本健康医学会理事長。 |
