大学公開講座のセカンドアカデミー

日本酒の原点「どぶろく」は米の甘味・酸味かおるにごり酒です。

新潟県の中山間地、上越市牧区の農家民宿「どぶろく荘」・中川卓夫はどぶろく特区で醸す「どぶろく卓」で全国どぶろく研究大会・最優秀賞を、TOKYOどぶろくフェスタ・大賞を、次世代への農業を六次産業化し「日本農業賞大賞」を受賞する。

中山間地は段々状の田畑で生産性が低く、深く大きな山がなく河川が細く過疎へ向う。人・食が出会い、種を残し農文化が形成され、どぶろくを醸し、耕地・水路を守り米を安定供給する中山間地農業とどぶろくの関わりを、どぶろくを利き酒して学びます。

1期：どぶろくと農文化（令和4）。
2期：どぶろく醸造（令和5）。


【スケジュール】
第01回 06月18日(土) 上記参照ください

筆記用具

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

名前	東 和男
肩書き	東発酵醸造研究所
プロフィール	－

名前	中川 卓夫
肩書き	農家民宿どぶろく荘 代表
プロフィール	－