講座詳細情報
申し込み締切日：2020-04-29 / その他実用 / 学内講座コード：20107S
家庭で出来る食品加工
主催：東京農業大学（株式会社農大サポート）［東京農業大学世田谷キャンパス（東京都）］
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
問合せ先：〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel：03-6450-9157 E-mail：oc-daita@nodaisup.com
- 開催日
- 05月23日(土)～05月30日(土)
- 講座回数
- 2回
- 時間
- 13:00～15:00
- 講座区分
- 前期
- 入学金
- －
- 受講料
- 8,000円
- 定員
- 20
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
家庭で簡単に作れる市販のような食品を作ってみましょう。今回は大人気の味噌と西洋菓子を作ります。
味噌は買うものとお思いでしょうが、市販の麹を使えば簡単に作れます。仕込みを大学で行い、発酵・熟成は各家庭で行っていただきます。もちろん、熟成のポイントは伝授します。
また、西洋菓子は小麦粉の性質を理解した上で、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使った ”パウンドケーキ” とマドレーヌを作ります。
【スケジュール】
第01回 05月23日(土) パウンドケーキとマドレーヌを作ります
第02回 05月30日(土) 味噌を仕込みます
味噌は買うものとお思いでしょうが、市販の麹を使えば簡単に作れます。仕込みを大学で行い、発酵・熟成は各家庭で行っていただきます。もちろん、熟成のポイントは伝授します。
また、西洋菓子は小麦粉の性質を理解した上で、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使った ”パウンドケーキ” とマドレーヌを作ります。
【スケジュール】
第01回 05月23日(土) パウンドケーキとマドレーヌを作ります
第02回 05月30日(土) 味噌を仕込みます
備考
エプロン、帽子または三角巾、味噌やパウンドケーキを持ち帰る袋
※味噌作りの容器を持参する際は、3Lのバケツ（もしくは深さがある容器）をご用意ください。
※味噌作りの容器を持参する際は、3Lのバケツ（もしくは深さがある容器）をご用意ください。
講師陣
| 名前 | 岡 大貴 |
|---|---|
| 肩書き | 応用生物科学部 農芸化学科 助教 |
| プロフィール | － |
| 名前 | 菊池 修平 |
|---|---|
| 肩書き | 応用生物科学部 食品加工技術センター 元准教授 |
| プロフィール | － |
