大学公開講座のセカンドアカデミー

　チーズは滋養に富んだ食品です。近頃はチーズを使った料理が日常的に食卓にのぼるようになりました。講座ではナチュラルチーズを取り上げ、調理実習なしでチーズそのものをテイスティングいたします。
　チーズはそれぞれの風土が味わいの違いを作りだしています。今回は、イタリア中・南部のチーズを取り上げます。全体的に暑く乾燥した土地柄で、家畜は羊乳や山羊が中心になります。また、おなじみのモッツァレラに代表される牛や水牛のミルクを使ったパスタフィラータと言う製法で作られるチーズも特徴的です。塩のきいた羊乳製のチーズ、パスタフィラータタイプ、フレッシュタイプを織り交ぜて解説します。グラス1杯のワインをお出しいたします。
※調理実習はありません。座学説明、試食試飲となります。

名前	佐藤　利枝子
肩書き	チーズプロフェッショナル
プロフィール	専門はフランス菓子。香川栄養専門学校で料理を学んだ後、ホテルやブランド菓子店で製菓の仕事を続け、フランスの製菓学校でフランス菓子全般を学ぶ。チーズ好きが高じて資格を取得。