講座詳細情報
申し込み締切日：2019-01-10 / 料理 / 学内講座コード：K-3
楽しく作る太巻き祭りずし
- 開催日
- 1/16, 1/30, 2/6, 2/20, 2/27, 3/6（水）
- 講座回数
- 6
- 時間
- 13：00～15：00
- 講座区分
- その他
- 入学金
- 5,200円
- 受講料
- 24,600円
- 定員
- －
- その他
- （内・教材費 12,000円）
※別途教材費 2,000円
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
千葉県上総地方に伝わる「太巻き祭りずし」の技術を講師自らの聞き取り調査に基づいて正しく指導します。
実習のかたわら、太巻き祭りずしの歴史的背景と食材の変遷なども解説します。巻きずしの基本となる手法を習得し、創作が可能になるよう指導する予定です。
〈海苔巻き〉 〈卵巻き〉
奴凧 兎のダンス
デイジー花 赤鬼&青鬼
ダイヤモンド 菊水
さざえ 内裏様
満開の桜 土筆
かたつむり 祝
実習のかたわら、太巻き祭りずしの歴史的背景と食材の変遷なども解説します。巻きずしの基本となる手法を習得し、創作が可能になるよう指導する予定です。
〈海苔巻き〉 〈卵巻き〉
奴凧 兎のダンス
デイジー花 赤鬼&青鬼
ダイヤモンド 菊水
さざえ 内裏様
満開の桜 土筆
かたつむり 祝
講師陣
| 名前 | 龍崎 英子 |
|---|---|
| 肩書き | 元県立衛生短期大学助教授 |
| プロフィール | 昭和30年より県内各地の農民から技術を習得。昭和57年に千葉伝統郷土料理研究会を設立、技術者の養成に尽力し、平成20年地方文化功労賞（文科省）を受賞。 |
| 名前 | 峯岸 喜子 |
|---|---|
| 肩書き | アシスタント・栄養士 |
| プロフィール | 現在、千葉伝統郷土料理研究会にて、正統な技術の伝承と普及に専念。平成22年教育功労賞（千葉県）受賞。平成27年千葉県文化功労賞受賞。 |
