大学公開講座のセカンドアカデミー

2023年の夏、インドの人口は中国を超え世界一になります。北のヒマラヤ地方は冬季は雪が降り、南インドは年間ずっと暑さが続き、東西は熱帯雨林気候から砂漠に至る広大な国、インド。その中で13億を超える人々の食を支えてきたのはスパイスの力です。スパイスを使ったドリンクやおやつを試食しながら、インドという国の食文化全体を学んでゆきます。

【講座日程】　
①9月26日
なぜ料理にスパイスを使う？何のため？どうやって？スパイスをかじったり香りを確かめたりしつつ基礎を学び、スパイス入りドリンクを作ります。
②10月24日
デモンストレーション調理で屋台のスナックを再現します。ジャンクに見えても実は薬になるものがたっぷり。この回では「インド料理」に詳しくなりましょう。
③12月12日
スパイスは暑い季節だけのものではありません。寒さから身体を守るバージョンのチャイを作ります。そのほか冬に役立つスパイス話を掘り下げましょう。

名前	香取　薫
肩書き	インド・スパイス料理研究家
プロフィール	東京三鷹市で料理教室「キッチンスタジオ ペイズリー」主宰　1985年インドをボランティアで訪れ健康的な家庭料理に魅せられる。各地でリサーチを重ね多くの料理家やカレー店主を育てる。著書に『はじめてのインド家庭料理』講談社、『東西南北のインド伝統料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダ食事法』（径書房、共著）、『チャラカの食卓、2千年前のインド料理』（出帆新社、共著）、他。