講座詳細情報
申し込み締切日：2015-02-23 / 料理：その他教養 / 学内講座コード：Y14366
発酵デザイナーの手前味噌セミナー
- 開催日
- 3/4、3/11（水）
- 講座回数
- 2回
- 時間
- 19：00～20：30
- 講座区分
- 後期
- 入学金
- 3,000円
- 受講料
- 8,220円
- 定員
- 20
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
グラフィックデザインの仕事で発酵の世界に魅せられ「発酵デザイナー」を名乗る講師。発酵醸造文化への傾倒が高まり、アニメ「発酵のうた」「手前みそのうた」なども制作しています。今講座では、味噌ソムリエでもある講師から、日本の食文化を支える全国の味噌の比較試食をしながらの「利き発酵」や発酵食の素晴らしさをひも解いていただきます。
【各回テーマおよび内容】
3/4（水）
素晴しき「発酵食」の新しいひも解き方
3/11（水）
全国の味噌の比較試食をしながらの「利き発酵」（試食付き）
【各回テーマおよび内容】
3/4（水）
素晴しき「発酵食」の新しいひも解き方
3/11（水）
全国の味噌の比較試食をしながらの「利き発酵」（試食付き）
備考
【テキスト】
プリント(レジュメ)配布 あり
～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座 2014年後期～
プリント(レジュメ)配布 あり
～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座 2014年後期～
講師陣
| 名前 | 小倉 ヒラク |
|---|---|
| 肩書き | 発酵デザイナー・味噌ソムリエ |
| プロフィール | 発酵デザイナー。1983年生まれ。生態系や地域産業、教育などの分野のデザインに関わるうちに、発酵醸造学に激しく傾倒し、アニメ&絵本「てまえみそのうた」の出版。それが縁で日本各地の醸造メーカーと知り合い、味噌や醤油、ビールなど発酵食品のアートディレクションを多く手がけるようになる。世田谷ものづくり学校自由大学で講師も務める。 |
