大学公開講座のセカンドアカデミー

無形文化遺産登録された和食や、今や世界のグランシェフ達が認めこぞって料理に取り入れ活用している「うま味」。日本の食文化や食材には、伝統を守りながら様々な努力と最新の情報などが加味され、常に進化し続ける“本物のおいしさが”生きています。
そんな豊かで深い食の魅力を伝える「食の伝道師」たちを講師に迎え、現在の日本ならではの素晴らしい食の世界を、それぞれが大活躍するフィールドでひも解き、語っていただきます。ご期待ください！

生産者が命をかけて育てた優れた国産野菜を、プロの料理人へと引き継ぐ注目の「目利き人」を迎え、野菜の育成にまつわる歴史や真実、本当に安心安全な野菜の選び方や扱い方、野菜たちの“きもち”を学びながら、季節の野菜の相性や料理の楽しみを体感していただきます。


【各回テーマおよび内容】
　3/28（土）
　旬の春野菜実践クッキング！　内田流 春野菜の組み合わせ方と調味料使いを学ぶ（試食付き）

【テキスト】
プリント(レジュメ)配布 あり


～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座　2014年後期～

名前	内田　悟
肩書き	『築地御厨』代表
プロフィール	1955年北海道生まれ。 フランス料理店で修業中に野菜への関心を深め、26歳より23年間青果納品業に勤務。その後築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、2005年東京中央区にレストラン専門青果店『築地御厨』を創業。素材にこだわるレストランにお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。 2007年からは、一般消費者にもきちんと野菜と向き合ってほしいと、本業のかたわら無料の「やさい塾」を開講。安全安心な野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。野菜の目利きとしても、テレビ、雑誌などで活躍中。 著書に『青果店「築地御厨」直伝 野菜の選び方、扱い方』（マーブルトロン刊）、『築地のプロ直伝「野菜のメキキ 果物のメキキ」』（NHK出版）、『築地御厨の野菜仕事』（主婦の友社刊）、やさい塾公式テキスト『子どもと大人のやさいの本』（芸文社刊）がある。 ●新刊のご案内 『内田悟のやさい塾　旬野菜の調理技のすべて　保存版　秋冬』　定価：1,900円（税別)　　 『内田悟のやさい塾　旬野菜の調理技のすべて　保存版　春夏』　定価：1,900円（税別） 『内田悟のやさい塾　本日のまかないも最高なり！』　定価：1,300円(税別) http://www.yasaijyuku.com/