大学公開講座のセカンドアカデミー

時代と共に変化している私たちの食生活の中で、発酵食品の中でも優れた栄養価を持つ食品として愛好されてきたチーズ。その起源や伝統に見る奥深い世界はもちろんのこと、食され方も多岐にわたり、豊富なその種類は世界中で1,000～3,000種類以上あると言われています。
今回の講座では、チーズをより身近に感じていただき、日常の食生活でもっとおいしく味わっていただくことはもちろん、海外のチーズから国産チーズまで、チーズの魅力を知り尽くした講師が厳選した「今が旬！ のチーズ」をひも解きご紹介しながら、チーズの知識を広く学んでいただきます。
また、今よりもっとおいしくチーズを食べるためのチーズショップの選び方や、ちょっとしたアレンジ方法などのレクチャーにも、どうぞご期待ください。

【各回テーマおよび内容】
①12/4（水）
　これぞ旬！　冬の美味チーズ モンドール　そして王道コンテ
　テイスティング

②12/11（水）
　これぞ旬！　コンクール受賞 日本のチーズ
　テイスティング

～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座　2013年後期～

名前	馬場　香織
肩書き	CPA認定　チーズプロフェッショナル
プロフィール	スパイスコーディネーター協会認定　スパイスコーディネーター/日本おさかなマイスター協会認定　おさかなマイスター/日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター/CGC認定　フードマエストロ/バーテンディング(米国資格)/ケーキデコレーティング(米国資格) 学習院大学文学部卒。 ＊1976－1978　シカゴ在住 　THE WILTON METHOD of CAKE DECORATING COURSE 修了　　NUバーテンディングクラス修了　　家庭料理を学ぶため一か月ホームステイ ＊1979－1983　ニューヨーク在住 　フレンチを始めとするホームクッキングを学ぶ ＊1984　自宅にてクッキングサロン開始 ＊1996－1999　ニューヨーク在住 　PERTER KUMP'S NEWYORK COOKING SCHOOL にてCOOKING TECHNIQUES COURSE 修了、TECHNIQUS OF ITALIAN COOKING COURSE 修了、PERTER KUMP'S SCHOOL OF CULINARY ARTS Rye校において、日本料理のインストラクターを務める ＊1999－　自宅にてクッキングサロン再開(東京都世田谷区桜新町) ●著書 何度でも作りたくなるほめられレシピ/ 何度でも作りたくなるほめられレシピ2(各レタスクラブMOOK) 馬場家に伝わる野菜たっぷり幸福レシピ(講談社のお料理BOOK)　ほか http://www.kaori-cooking.com/