大学公開講座のセカンドアカデミー

「醤油」「酢」などの伝統的な調味料と並び、知るほどに新しい味覚の発見ができるのが「塩」。調味料には、それぞれ使い方次第でさまざまな効果がありますが、塩には食材の味を引き立たせる効果だけではなく、素材の防腐作用や酸化、変色の防止、脱水効果などのすぐれた作用もあります。
本講座では、沖縄で大活躍中のソルトコーディネーターを迎え、塩の基本や豆知識にとどまらず、さらに知識や情報を深め、おいしい「塩ライフ」を楽しみたい方にも必見の講座です。「塩のエキスパート」による、希少なセミナーをご堪能ください。

＊沖縄の塩のお土産付き


【各回テーマおよび内容】
①6/26（水）
　「塩の名産地・沖縄塩めぐり　～美ら海の恵み「塩」を楽しもう～」
　　・五感で学ぶ塩の基礎知識
　　・沖縄で生まれるの塩の種類や製法など
　　＊沖縄の塩のお土産付き

②9/4（水）
　「塩の味わいを極める　～塩で料理を美味しくする方法～」
　　・食材と料理を活かす、塩のテイスティング方法を身につける

～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座　2013年前期～

名前	青山　志穂
肩書き	一般社団法人ソルトコーディネーター協会代表理事
プロフィール	1977年生まれ。東京都中央区出身。 慶應義塾大学総合政策学部総合政策学科在籍中に、上海・復旦大学へ1年間留学し中国語と中国文化を学ぶ。 1999年9月に卒業後、2000年4月にカゴメ(株)に入社。大阪支店にて5年間営業職に従事し、2005年に東京本社の商品開発・マーケティング部に異動となり、パスタソースの開発・マーケティング責任者として活躍。2007年にカゴメ(株)を退社し、沖縄県に移住。 2008年1月より、国内最大級の塩の専門店を展開する(株)パラダイスプランに入社。店舗事業本部のリーダーを務める傍ら、日本初の社内資格「ソルトソムリエ制度」の設立・運営責任者として、教本づくりや仕組みの構築、スタッフ教育などを行い、自身も日本で初めてのソルトソムリエとなる。2010年には東京書籍より「塩図鑑」を発刊。2012年に「社団法人日本ソルトコーディネーター協会」を設立し、独立。塩の楽しさ、面白さを広く伝えるための活動に力を注ぐ。 協会HP：http://saltcoordinator.jp ブログ：http://blog.saltlabo.com/