大学公開講座のセカンドアカデミー

通で粋人の食べ物として知られ、好みを言えば十人十色と言われる蕎麦。おいしい上に健康にも良い蕎麦の魅力について、江戸発祥から続く興味深い蕎麦文化に触れると共に、一度打てばその奥深さのとりこになる手打ち蕎麦を、体験しながら学びます。ブームに終わらない“江戸蕎麦学”の魅力を耳、舌、手で知ることができる、またとない蕎麦入門講座です。
第1回目は、蕎麦食文化の第一人者と言われる講師が、「江戸蕎麦学」のイロハを分かりやすく解説、江戸蕎麦の通人への第一歩をご案内します。蕎麦汁や蕎麦の栄養、蕎麦の捏ね方、ゆで方、薬味や蕎麦湯、器に至るまで、蕎麦好きの方ならぜひ押さえておきたいお話が満載。加えて、粋でうまい食べ方も伝授！？します。
第2回目の実習では、少人数にグループ分けをし、分かりやすい指導が受けられます。充実した手打ちの時間はもちろん、日本酒に関しても詳しい講師との日本酒談義まで、楽しいひと時を満喫しましょう。


【各回テーマおよび内容】
①5/25（土）
　通人への入り口　「江戸蕎麦学」のイロハと蕎麦の魅力を紐解く

②6/1（土）
　手打ち蕎麦さろん「遊蕎庵」にて、蕎麦打ち実習
　「遊蕎庵」住所：東京都江戸川区東瑞江　1-52-4

※6/1（土）の時間
　1班　10：00 ～12：00
　2班　13：00 ～15：00
　3班　15：30 ～ 17：30　
*グループ分けは、第1回目の講座の時に申し込み順に希望を伺います（各班4名）


～桜美林大学アカデミー「大人の食育塾」講座　2013年前期～

名前	ほし　ひかる
肩書き	江戸ソバリエ認定委員長（NPO江戸ソバリエ協会副理事長）、エッセイスト
プロフィール	これまでの江戸ソバリエ活動に対し、東京都麺類協同組合創立100周年記念祝賀会、幹書房、サンフランシスコ桜祭り実行委員会などより感謝状を授与される。 著書に「江戸蕎麦めぐり」「新・神奈川のうまい蕎麦64選」 「埼玉のうまい蕎麦75選」(幹書房)、「至福の蕎麦屋」(ブックマン社)など多数。他に山本おさむ氏作画の「そばもん」や、三遊亭圓窓師匠の「蕎麦落語三題」の創作に原案協力。また、DVD「粋な江戸蕎麦の食べ方」を制作。「暖簾めぐり」(蕎麦春秋)、「蕎麦夜噺」（新聞)、「蕎麦談義」(フードボイス)など連載中。 テレビ・ラジオや講演会を通じて奥深い蕎麦の魅力を丁寧に、また精力的に伝承し続けている。 http://www.edosobalier-kyokai.jp/

名前	小池　晃　　　　　　　　　　　　　　　　　　.
肩書き	手打ち蕎麦さろん「遊蕎庵」庵主、江戸ソバリエ・ルシック、全国麺類文化地域間交流推進協議会会員、日本酒アドバイザー
プロフィール	江戸時代から受け継がれている食文化の中でも、現代において素人が素材から完成までを楽しめるのが、蕎麦にしかない魅力。蕎麦粉と水と少しのつなぎでのみ作る蕎麦の奥深さと楽しさを、自ら打つことで体感できる場を提供したいと「手打ち蕎麦さろん」を開設。産地ごとの粉を常備し、味や香りの違いを楽しむとともに、蕎麦談義、日本酒談義も満喫できると人気。 著書に「たかが蕎麦　されど蕎麦」（新風社）がある。 http://www.ab.auone-net.jp/~ipb/