大学公開講座のセカンドアカデミー

塩は、人間の生命維持には欠かせない大切な食べ物で、今や日本には国産・海外産を含め、2,000種類以上もの塩が流通しています。
実はその一つ一つにはそれぞれ特徴があり、相性の良い食材やメニューも異なります。塩を理解すると、食材に寄り添いその本来の良さを活かす事ができるため、料理がシンプルにおいしくなったり、また、健康や美容にも役立ちます。
「ソルトコーディネーター検定3級」では、まず塩を理解し、自らが楽しみ、生活に役立てるための知識を身に付けられることはもちろん、資格取得後、講師のアシスタントとして活動できる機会もあります。

【講座スケジュール】
1. 3/2（土）
(1) コミュニケーション
(2) 塩とは何か
(3) 塩の製法と種類
(4) 塩の歴史
(5) 塩と健康
(6) 塩に関する法律

2. 3/9（土）
(1) 塩の味わい
(2) 塩と食材の相性
(3) 塩の選び方・保存方法
(4) 検定試験（合格者には、後日「修了証書」送付)

途中休憩あり

名前	青山　志穂
肩書き	一般社団法人 ソルトコーディネーター協会代表理事
プロフィール	1977年生まれ。東京都中央区出身。 慶應義塾大学総合政策学部総合政策学科在籍中に、上海・復旦大学へ1年間留学。中国語と中国文化を学ぶ。 1999年9月に卒業後、2000年4月にカゴメ(株)に入社。大阪支店にて5年間営業職に従事し、2005年に東京本社の商品開発・マーケティング部に異動となり、パスタソースの開発・マーケティング責任者として活躍。2007年にカゴメ(株)を退社し、沖縄県に移住。 2008年1月より、国内最大級の塩の専門店を展開する(株)パラダイスプランに入社。店舗事業本部のリーダーを務める傍ら、日本初の社内資格「ソルトソムリエ制度」の設立・運営責任者として、教本づくりや仕組みの構築、スタッフ教育などを行い、自身も日本で初めてのソルトソムリエとなる。2010年には東京書籍より「塩図鑑」を発刊。2012年に「社団法人日本ソルトコーディネーター協会」を設立し、独立。塩の楽しさ、面白さを広く伝えるための活動に力を注ぐ。 ホームページアドレス http://blog.saltlabo.com/