大学公開講座のセカンドアカデミー

【講座内容】
フードコーディネーターは、食をテーマに「ヒト・モノ・コト・情報」をトータルプロデュースする食の専門家です。「食の商品開発」「レストランプロデュース」「販促・メディア」など、フードビジネス全てに関わります。3級はフードコーディネーターとしての入門レベルで、まずは、食に関する「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野の基本を学び、幅広い知識の習得をめざします。

【特色】
◆日本初で唯一のフードコーディネーター資格
◆「食」に関する幅広い知識を習得する
◆食産業・フードビジネスにおける実践的な知識を習得する
◆店舗の解決策を調査し、改善するための企画・構成・応用力を学ぶ

【講座スケジュール】
第1回 7月25日(水) 食文化【食の歴史】
第2回 8月 1日(水) 食文化と食の栄養【食材・調理・栄養】
第3回 8月29日(水) 食の衛生【厨房基礎・衛生】
第4回 9月 5日(水) コーディネート【テーブルコーディネート・テーブルマナー】
第5回 9月12日(水) 経営【メニュープランニング・食の企画】
第6回 9月19日(水) まとめ演習

【教材】
フードコーディネーター教本

【備考】
※検定試験 10月21日(日)〈予定〉

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

名前	山田 優
肩書き	株式会社アカデミック・レボ
プロフィール	プロのフードコーディネーターとして、見栄え・栄養・店舗作りなどのコンサルティングをしています。また、各種専門学校でも教鞭をとり分かりやすい指導を心がけています。