講座詳細情報
申し込み締切日：2019-11-20 / 自然科学・環境：その他趣味 / 学内講座コード：04
発酵のきほん―おさけの時間“醸す”編
- 開催日
- 11/21、12/12、1/23、2/20、3/19(木）
- 講座回数
- 5
- 時間
- 19:00～20:30
- 講座区分
- 後期
- 入学金
- －
- 受講料
- 14,850円
- 定員
- －
- その他
- 【教材費】
2,000円【試飲試食代等として、受講料と一括払込】
参考文献；
『和食とうま味のミステリー―国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語』
北本勝ひこ著 河出ブックス 1,760円【各自用意】
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
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講座詳細
食事。命をつなぐためのこの行為は、人間にとってはそれ以上に意味をもつようになりました。火、農業、狩猟、保存、捧げもの…。天からの恵みが様々な文化を生み出し、私たちの命や生活を支えています。その一端を担う“発酵”は、同時に避けては通れない“おさけのきほん”。毎日の生活の中にある発酵への理解を深めます。
【プログラム(予定)】
①発酵とは？―日本酒、味噌、醤油
②和食と麹菌―家畜化されたカビ 麹菌
③日本酒を作る微生物―酵母と麹菌
④おさけの時間―日本酒をじっくりと（出羽桜試飲など）
⑤甘酒―飲む点滴、飲む美容液（大学の甘酒！？）
【プログラム(予定)】
①発酵とは？―日本酒、味噌、醤油
②和食と麹菌―家畜化されたカビ 麹菌
③日本酒を作る微生物―酵母と麹菌
④おさけの時間―日本酒をじっくりと（出羽桜試飲など）
⑤甘酒―飲む点滴、飲む美容液（大学の甘酒！？）
備考
※ご受講は、開講初日に満20歳以上の方に限ります。
※試飲等がある場合があります。ご来館時の車両運転は一切お断り致します
※試飲等がある場合があります。ご来館時の車両運転は一切お断り致します
講師陣
| 名前 | 北本勝ひこ |
|---|---|
| 肩書き | 日本薬科大学特任教授、東京大学名誉教授、元国税庁醸造試験所主任研究員 |
| プロフィール | － |
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