講座詳細情報
申し込み締切日：2016-11-23 / その他教養：料理 / 学内講座コード：47
イタリア食文化の旅 郷土の味を楽しむ
- 開催日
- 11月30日(水)、12月 7日(水)、12月14日(水)、12月21日(水)
- 講座回数
- 4回
- 時間
- 13:00～14:30
- 講座区分
- 後期
- 入学金
- －
- 受講料
- 12,000円
- 定員
- 20
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
【講座内容】
「イタリア料理というものは存在しない」と言われるほどに、ひとつにはくくれないバラエティ豊かな地方料理が集まった国、イタリア。地中海の真ん中に細長く南北に横たわる変化に富んだ地形と、ほんの150年前までは別々の都市国家が混在していたという歴史が、イタリア半島に多彩な食文化を育んできました。講義では、まず地方料理を楽しむためのキーワードを解説します。そして翌週は、実践編です。実際にレストランへ行って、味覚の旅を体験しましょう。
【講座スケジュール】
第1回 11月30日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
シチリアの食文化(パレルモ～トラパニ、カターニャ～南部バロック地帯)
第2回 12月 7日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
〈校外講義〉レストランで食べて学ぶ、シチリア料理
第3回 12月14日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
ヴェネトの食文化(ヴェネツィアと島々～その周辺)
第4回 12月21日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
〈校外講義〉レストランで食べて学ぶ、ヴェネト料理
「イタリア料理というものは存在しない」と言われるほどに、ひとつにはくくれないバラエティ豊かな地方料理が集まった国、イタリア。地中海の真ん中に細長く南北に横たわる変化に富んだ地形と、ほんの150年前までは別々の都市国家が混在していたという歴史が、イタリア半島に多彩な食文化を育んできました。講義では、まず地方料理を楽しむためのキーワードを解説します。そして翌週は、実践編です。実際にレストランへ行って、味覚の旅を体験しましょう。
【講座スケジュール】
第1回 11月30日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
シチリアの食文化(パレルモ～トラパニ、カターニャ～南部バロック地帯)
第2回 12月 7日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
〈校外講義〉レストランで食べて学ぶ、シチリア料理
第3回 12月14日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
ヴェネトの食文化(ヴェネツィアと島々～その周辺)
第4回 12月21日(水) 13:00～14:30 講師：中野 美季
〈校外講義〉レストランで食べて学ぶ、ヴェネト料理
備考
【注意事項】
*校外講義の詳細は教室での講義の際にお知らせします。
*校外講義に関わる費用は含みません。
*校外講義の食事代は1 回あたり5，000円前後(サービス料・飲み物代別)を予定。
*校外講義の詳細は教室での講義の際にお知らせします。
*校外講義に関わる費用は含みません。
*校外講義の食事代は1 回あたり5，000円前後(サービス料・飲み物代別)を予定。
講師陣
| 名前 | 中野 美季 |
|---|---|
| 肩書き | 学習院女子大学講師 |
| プロフィール | 上智大学卒業。イタリア食科学大学大学院修士課程修了。出版社勤務を経て’97年～’09年イタリア在住。フリーランスライターとしてイタリアの食文化、味覚教育、伝統食品を取材。著書「味覚の学校」(木楽舎)。’06年スローフード協会国際本部職員。ONAF(イタリアチーズ鑑定人機構)、ONAOO（イタリアオリーブオイル鑑定人機構）認定テイスター。学習院女子大学非常勤講師。 |
