大学公開講座のセカンドアカデミー

【講座内容】
ひとふりすることで格段にお料理が美味しくなるスパイス類、家庭で使う主なもので約50種ほどあります。その一つ一つをじっくり丁寧に学びます。スパイスの形状を目で見て、香りをかぎ、その味を舌で確かめ、そしてどのようなお料理に使われているのか、どう使うのが良いのか、どのような方法で調理に生かせばよいのかを具体的に学び、スパイス&ハーブ使いの達人をめざします。実際の調理のデモンストレーションやお料理の試食もございます。また、本講座を受講される方、過去本講座を受講された方はスパイスクッキングアドバイザー認定試験の受験資格取得コースを受講いただくことでスパイスクッキングアドバイザー認定試験の受験資格を取得することができます。〈スパイスクッキングアドバイザー認定試験の講座があります。〉

【講座スケジュール】
第1回 4月25日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　日本のお薬味野菜、その美味しさとお料理への応用を学びます
第2回 5月23日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　アメリカの人気メニュー、チリコンカンはチリパウダーをたっぷり使います。そのミックススパイスについて学びます
第3回 6月27日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　ハーブの中からタイムやオレガノを学びましょう。旬を迎え美味しくなってくる夏野菜との相性を学びます
第4回 7月25日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　タジンと言えばモロッコ。どんなスパイスが多用されているテキスト使用講座 か、どのように調理に用いるのか学びます

名前	馬場 香織
肩書き	料理研究家
プロフィール	１９７６年学習院大学文学部史学科卒業。Spice Coordinators Association 認定スパイスコーディネーターマスター。調味料マイスター協会認定調味料マイスター。Kaori’s Salon　of Culinary Art 主宰。著書に「何度でも作りたくなるほめられレシピ」（角川SS コミュニケーションズ）。