大学公開講座のセカンドアカデミー

【講座内容】
ひとふりすることで格段にお料理が美味しくなるスパイス類、家庭で使う主なもので約50種ほどあります。その一つ一つをじっくり丁寧に学びます。(次年度に継続します)スパイスの形状を目で見て、香りをかぎ、その味を舌で確かめそして、どのようなお料理に使われているのか、どう使うのが良いのか、そしてどのような方法で調理に生かせばよいのかを具体的に学びスパイス&ハーブ使いの達人をめざします。実際の調理のデモンストレーションやお料理の試食もございます。

【講座スケジュール】
第1回 9月28日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　イタリアンパセリとパセリそしてセルフィーユ、タラゴンなど洋のお料理の達人をめざします
第2回 10月26日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　和のお料理に使うスパイス&ハーブを極めましょう
第3回 11月30日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　チリペッパー(鷹の爪を含む)やスターアニスなどアジアのお料理を極めます
第4回 12月14日(月) 19:00～20:30 講師：馬場 香織
　スパイスの本場中東・インドのお料理のスパイスから代表格クミンほかスパイス使いの名人に

名前	馬場 香織
肩書き	料理研究家
プロフィール	１９７６年学習院大学文学部史学科卒業。Spice Coordinators Association 認定スパイスコーディネーターマスター。調味料マイスター協会認定調味料マイスター。Kaori’s Salon　of Culinary Art 主宰。著書に「何度でも作りたくなるほめられレシピ」（角川SS コミュニケーションズ）。