講座詳細情報
申し込み締切日：2013-05-14 / その他教養：料理 / 学内講座コード：47
イタリア食文化の旅 郷土の味を楽しむ
- 開催日
- 5月15日（水）、 5月22日（水）、 6月12日（水）、
6月19日（水）、 7月10日（水）、 7月17日（水）
- 講座回数
- 6回
- 時間
- 13：00～14：30
- 講座区分
- 前期
- 入学金
- －
- 受講料
- 18,000円
- 定員
- 20
- その他
- ※校外講義に関わる費用は含みません
- 補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
【講座内容】
「イタリア料理というものは存在しない」といわれるほどに、ひとつにはくくれないバラエティ豊かな地方料理が集まった国、イタリア。地中海の真ん中に細長く南北に伸びる変化に富んだ地形と、ほんの150年前までは別々の都市国家が混在していたという歴史が、イタリア半島に多彩な食文化を育んできました。講義では、まず地方料理を楽しむためのキーワードを解説します。そして翌週は実践編として実際にレストランへ行って、味覚の旅を体験しましう。
【講座スケジュール】
第1回 5月15日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
ピエモンテの食文化（トリノ～ランゲ地方）
第2回 5月22日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、ピエモンテ料理
第3回 6月12日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
トスカーナの食文化（フィレンツェ～その周辺）
第4回 6月19日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、トスカーナ料理
第5回 7月10日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
エミリア・ロマーニャの食文化（パルマ、ボローニャ～その周辺）
第6回 7月17日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、エミリア・ロマーニャ料理
「イタリア料理というものは存在しない」といわれるほどに、ひとつにはくくれないバラエティ豊かな地方料理が集まった国、イタリア。地中海の真ん中に細長く南北に伸びる変化に富んだ地形と、ほんの150年前までは別々の都市国家が混在していたという歴史が、イタリア半島に多彩な食文化を育んできました。講義では、まず地方料理を楽しむためのキーワードを解説します。そして翌週は実践編として実際にレストランへ行って、味覚の旅を体験しましう。
【講座スケジュール】
第1回 5月15日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
ピエモンテの食文化（トリノ～ランゲ地方）
第2回 5月22日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、ピエモンテ料理
第3回 6月12日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
トスカーナの食文化（フィレンツェ～その周辺）
第4回 6月19日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、トスカーナ料理
第5回 7月10日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
エミリア・ロマーニャの食文化（パルマ、ボローニャ～その周辺）
第6回 7月17日（水） 13：00～14：30 講師：中野 美季
レストランで食べて学ぶ、エミリア・ロマーニャ料理
備考
【注意事項】
※校外講義に関わる費用は含みません。
※校外講義の食事代は1回あたり4，000円前後（サービス料・飲み物代別）を予定。
※校外講義の詳細は教室での講義の際にお知らせします。
※校外講義に関わる費用は含みません。
※校外講義の食事代は1回あたり4，000円前後（サービス料・飲み物代別）を予定。
※校外講義の詳細は教室での講義の際にお知らせします。
講師陣
| 名前 | 中野 美季 |
|---|---|
| 肩書き | 学習院女子大学非常勤講師 |
| プロフィール | 上智大学卒業。イタリア食科学大学大学院修士課程修了。出版社勤務を経て’97年～’09年イタリア在住。フリーランスライターとしてイタリアの食文化、味覚教育、伝統食品を取材。著書「味覚の学校」(木楽舎)。’06年スローフード協会国際本部職員。ONAF(イタリアチーズ鑑定人機構)、ONAOO（イタリアオリーブオイル鑑定人機構）認定テイスター。学習院女子大学非常勤講師。 |
